1、用料:
2、牛肉（牛脊肉） 500-1000克
3、腌制牛肉调料如下：
4、青蒜苗 1根
5、芹菜 4-6根
6、干辣椒面 3-4勺
7、芝麻油 2勺
8、水淀粉 2-3勺
9、食盐 适量
10、生抽 2勺
11、酸菜火锅底料如下：
12、酸菜鱼酸菜 1袋
13、大蒜 6-8瓣
14、姜 6-8片
15、郫县豆瓣酱 2勺
16、生抽 2勺
17、老抽 2勺
18、食盐 适量
19、鸡精 适量
20、青蒜苗 2根
21、干辣椒 4-6个
22、洋葱 半个
23、火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）
24、娃娃菜 半颗
25、豆芽 1小把
26、土豆 2个
27、酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:
28、步骤 1 牛肉切薄片（沿纹路切）
29、步骤 2 青蒜苗洗净切段
30、步骤 3 芹菜洗净切段
31、步骤 4 调制水淀粉
32、步骤 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上
33、步骤 6 腌制时间长越入味，备用
34、步骤 7 干辣椒、洋葱、姜片、蒜片
35、步骤 8 酸菜一袋
36、步骤 9 锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香
37、步骤 10 放入豆瓣酱
38、步骤 11 转小火炒豆瓣酱出红油，炒香
39、步骤 12 酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右
40、步骤 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）
41、步骤 14 青蒜苗切大段
42、步骤 15 煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃
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我是乐识号的签约作者“努力啊大孟菊”！
希望本篇文章《酸菜牛肉火锅该怎么制作呢 重庆酸菜鱼火锅》能对你有所帮助！
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本文概览：1、用料:2、牛肉（牛脊肉） 500-1000克3、腌制牛肉调料如下：4、青蒜苗 1根5、芹菜 4-6根6、干辣椒面 3-4勺7、芝麻油 2勺8、水淀粉 2-3勺 9、食盐 适...