番茄炖牛腩的家常做法
原料:牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、牛腩切大粒,吃肉就要吃个痛快,大粒才过瘾!
第3步、入清水中浸泡30分钟,去去血水,清洗干净。
第4步、冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙,水开煮5分钟。
第5步、捞出用热水洗去浮沫,沥干水分。
第6步、番茄划十字刀,入开水中烫一会。
第7步、起皮后撕掉,切成块。洋葱切小块。
第8步、准备辅料:大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,搅拌均匀备用。
第9步、炒锅入油烧热,入洋葱煸炒成透明状。
第10步、倒入番茄翻炒均匀,加入1克盐。
第11步、炒至番茄软烂起沙,关火备用。
第12步、炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬制出现褐红色。
第13步、倒入牛腩翻炒上色。
第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。
第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。
第16步、将所有食材转移至砂锅,倒入没过食材的开水,将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。
第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度,大火煮开,转小火,加盖锅盖,小火慢炖1.5小时。
第18步、加入盐2克调味,加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料,装入砂锅,撒上葱花,美味完成。
番茄炖牛腩最简单的做法是
牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
2
切成小块后洗净,再用料酒水浸泡30分钟,中间换水2回。
3
配菜准备。
4
泡好的牛腩,冷水下锅再加料酒,姜片,花椒焯水。
5
焯水的牛腩,在流动的水下冲洗干净。
6
一个西红柿,三分之一的洋葱,切块。
7
八角,干辣椒冲洗浮尘,生姜切片。
8
沥水的牛腩,切块的西红柿,洋葱,及香料,全部放压力锅的内胆中。
9
加清水没过食材。
10
装入电压力锅中,选择蹄筋键,开始炖煮。
11
剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
12
炒锅中注入食用油,下西红柿和洋葱。
13
翻炒至西红柿出汤水,洋葱变半透明。
14
从电压力锅捞出炖好的牛腩。(煮肉的西红柿,洋葱弃之不用)
15
翻炒均匀。
16
加入之前的炖肉汤,转大火烧开。
17
加蚝油。
18
加生抽酱油提香。
19
捞起煮烂的西红柿皮。
20
根据咸淡后加精盐调味。
21
大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧,拌饭,拌面是一流的。
西红柿炖牛腩最正宗的做法
所需食材及调料:牛腩,西红柿,土豆,洋葱,生姜,料酒,蚝油,黄豆酱,食盐,植物油
详细做法:
首先准备食材,新鲜的牛腩适量,用清水清洗干净后浸泡半小时,这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块,备用;
土豆去皮洗净,切成滚刀块备用;
西红柿切十字刀,锅中烧水,水开放入西红柿烫1分钟左右捞出,快速用清水冲洗一下,剥去西红柿的皮切成块,备用;
生姜、洋葱洗净切片,备用;
所有食材备好后,接下来开始烹饪,锅中烧油,油热倒入生姜、洋葱片,中小火翻炒,炒至生姜、洋葱微黄,散发出香味盛出。注意炒的时候不要炒糊了,避免影响口感;
锅中底油继续烧热,把牛腩块倒入锅中翻炒均匀,然后淋入一勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽、半勺黄豆酱增加酱香味,继续翻炒,让牛腩吸收料香入味;
把切好的西红柿块也倒入锅中一起翻炒,开大火翻炒,充分炒出西红柿的红汁,为菜品增色增味;
西红柿炒出红汁后,锅中倒入适量的清水,水漫过牛腩即可。西红柿炖牛腩的汤很好喝,喜欢喝汤的也可以多放点清水炖煮。盖上锅盖,大火煮开转小火炖煮一小时;
一小时后倒入土豆块,加入少许食盐调味,西红柿炖牛腩味道已经很鲜香,不需要再过多地加入其它的调料;
煮至土豆断生、软糯出锅即可。成品牛肉鲜嫩,汤汁酸甜,营养健康超美味。
西红柿炖牛腩的方法
首先准备一块牛腩,把牛腩切成均匀的小块,凉水下锅,加点姜片,料酒去腥,大火煮开,撇出血末,继续煮五分钟,捞出放凉水里清洗干净。
第二,准备两个西红柿,表面改十字花刀,刀口朝下放碗里,兑入开水烫一下,用手揭去表皮,再切成小块,西红柿去皮会更方便炒出汁,更加入味。
第三,起锅放油,下葱姜蒜干辣椒花椒香叶,小火炒出香味,下西红柿翻炒出汁,下豆瓣酱炒出红油,下牛腩,小火翻炒,加老抽上色,生抽调味,料酒去腥,兑入清水没过牛腩,盖上盖子焖煮半小时。
第四,开锅后掀开锅盖,转大火收汁,待汤汁浓稠,下青红椒翻炒均匀,即可出锅装盘!
西红柿炖牛腩的简单做法
1、主料:牛腩500克、西红柿600克。
2、辅料:葱10克、番茄酱50克、姜10克、水适量、料酒1勺、植物油适量、白糖1勺、食盐10克。
第一步:先准备好食材,新鲜的牛腩、番茄、姜、葱。
第二步:将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮。
第三步:牛腩切块,番茄一半切成碎丁,一半切成大块,姜切片、葱切末。
第四步:锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒,煮开后撇去浮沫,牛腩捞出备用。
第五步:锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。
第六步:将牛肉放入锅内煸炒,接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐,然后加入适量的热水。
第七步:大火煮开后,将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。
第八步:肉炖好后打开,倒入大块西红柿,再次煮开就可以了。
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