铁锅炒菜真的补铁吗
铁锅炒菜确实可以增加食物中的铁含量，但是它并不一定能够真正补充人体所需的铁元素。
在使用铸铁锅等含有大量铁质材料的厨具时，这些材料会释放出微量的铁离子，并且随着食物被吸附到食物中。因此，在使用这种锅炒菜时，可能会使得食物中的一部分非血红蛋白型（非动物来源）的亚麻酸盐转化为可吸收形式的亚硫酸盐和其他形式，从而提高了人体对于这些营养成分的摄取率。
然而需要注意：虽然通过使用含有大量铁质材料制作而成的厨具可以增加我们摄入微量元素如钙、镍、钴等元素以及少许可溶性无机盐类和氧化还原剂。但是如果过度依赖单一方式来获取某种营养素，则容易造成其他方面营养失衡或者产生偏好性缺乏症。因此建议多样化地选择富含维生素C、叶酸等较易被身体吸收利用且更适合自己口味喜好和身体情况特点相符合 的 食品 来进行搭配进食能够更有效地促进身体健康。
不锈钢锅炒菜补铁吗
不锈钢锅炒菜能补铁。
不锈钢铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，进入食物中的铁就越多。所以，炒蔬菜、炖煮蔬菜要比炒肉的摄入铁更多，如果是番茄之类酸性的蔬菜，摄入铁可能更大。另外，油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触，油放得越多，铁溶出的机会就越小。不锈钢铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，进入食物中的铁就越多。所以，炒蔬菜、炖煮蔬菜要比炒肉的摄入铁更多，如果是番茄之类酸性的蔬菜，摄入铁可能更大。另外，油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触，油放得越多，铁溶出的机会就越小。
铁锅炒菜是否吸收铁
用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入过去我国生活条件不好，一般以谷类和素食为主，很少吃到红肉类食物，这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足，缺铁性贫血成为高发疾病。这时候使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多，因此，如果烹饪酸味食物如西红柿、酸菜或往菜肴里添加食醋、柠檬汁等，能够促进铁锅与酸性物质发生化学反应生成更多的铁。国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。也就是说，用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。用铁锅炒菜不能增加铁的吸收虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。在贫困时期时，尽管这种方式摄入的铁量非常少，但聊胜于无，然而对于生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多，因此，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。铁锅炒菜有哪些好处一、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。二、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。三、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。（以上回答发布于2015-11-05，当前相关购房政策请以实际为准）
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炒菜用铁锅补充铁元素化学方程式
Fe + 2HCl === FeCl2 + H2↑ 胃液中有盐酸Fe + 2CH3COOH ===Fe(C2H3O2)2 + H2↑ 炒菜放醋的时候补铁元素，是以亚铁离子形式吸收的。人体不需要铁离子。
2、用铁锅炒菜能不能补铁呢？
用铁锅炒菜的确有可能增加铁的摄入量，因为炒菜过程中，铁锅在锅铲的剐蹭下，会有微量的铁屑脱落溶到食物中。铁主要分为血红素铁和非血红素铁，铁锅中的这种铁属于非血红素铁，在人体内的吸收利用率很低。所以用铁锅炒菜，对补铁几乎起不到什么作用。
铁锅真的不能补铁吗
是的铁锅真的不能补铁。铁锅在炒菜时被勺子剐蹭下来的铁屑在高温的环境下被氧化成三价铁离子，这是不能够被人体所吸收的，所以铁锅补铁是个误区。
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