烫面油炸糕家常做法
1.
主料：糯米粉500g
辅料：开水260克、白糖黑芝麻馅50克
做法：把500克糯米粉放入盆中。
放入260克开水用筷子搅拌。
和成光滑的面团醒十分钟。
把醒好的面团做成10克一个小剂子。
包上5克白糖黑芝麻馅。
用手按扁。
下锅炸制金黄色捞出。
香甜酥脆的糯米面油炸糕就做好了。
2.
材料：
面粉150克
白砂糖30克
水300克
豆沙30克
大豆油20克
做法：
1.将豆沙分成大小均匀的小球备用
2.锅中加入水和白砂糖，煮开，白砂糖完全融化
3.将糖水倒入面粉中，揉成光滑的面团
4.将面团分成若干大小均匀的小面团，将小面团揉圆，用手轻轻旋转着按着碗状的饼，包入一个豆沙馅，封口揉圆，再轻轻按扁
5.油锅烧至140度，逐个放入面饼，浮起后翻面，炸至两面金黄色捞出即可
3.
原料：
面粉215克、油30克、橄榄油10ml、泡打粉3克、白糖90克、开水300克
做法：
1.90克白糖加入15克面粉拌均匀成为甜馅料。
2.取一个大盆加入300克水和10ml橄榄油煮开后调小火。
3.把200克面粉慢慢加入开水中。一边加入面粉一边搅拌，直到面团不沾手关火。
4.烫面团取出后稍微冷凉，加入泡打粉揉成光滑的面团，面团分成50克左右的小面团滚圆。
5.取一份面团按扁，包入一勺白糖馅，然后封口捏紧收圆按扁，封口朝下全部按扁成为小饼。
6.餐盘底部刷5克油放入糖糕生坯，上面再刷一些油，盖上保鲜膜静置30分钟
7.锅中油烧5成热，放入糖糕生坯，中火慢慢炸至糖糕外皮金黄色即，成品。
糕面油糕的做法
【食材】：黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。
【具体做法】：
1、准备好黄米面2斤。
2、取适量温水（水温以手指伸进去能感到水略微发烫即可），边往黄米面中淋水边用筷子搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。
3、下手，把黄米面揉成一个大面团，如果感觉面团很干可以再加入少许温水。
4、揉成大的面团即可，这个面团要柔软适中，不能太硬。
5、蒸锅的篦子上铺好棉湿布，把揉好的黄米面团整理成一个厚薄均匀的大面片，上锅蒸25-30分钟。
6、蒸黄米面的同时，我们来调白糖馅儿：白糖中加入面粉，搅拌均匀，这样的话，白糖馅儿就不会流出来了，只用白糖的话，油炸糕容易炸裂开流出糖汁。
7、黄米面团蒸好之后，把它全部倒进一个大碗，很烫，要注意防护。
8、给黄米面表面抹一层薄薄的油防止其表面风干。由于它很烫，表面风干的速度很快，抹油可以防止。
9、待黄米面团晾至不太烫手但还有热度时，就需要整形了，千万不要等它放凉再操作，那样就做不成炸糕了，因为越烫，黄米面就越黏，凉了就没黏性了。手上抹油，揪下一小块钱黄米面团，用手按扁，放上白糖馅儿。
10、包起来，收口很容易就包紧实了，因为黄米面的黏性实在太强了，完全盖过了油脂带来的光滑，所以大家不必担心手上抹油年糕会包不住的问题。
11、在掌心中把炸糕轻轻按扁一些就可以了。
12、把所有的油炸糕坯子都做好，我一共做了30个。
13、把油烧至六成热，下油炸糕，两个之间要有些距离。一次不要下太多，防止粘连。偶尔有粘连也不用担心，炸至定型后用筷子把它们分开即可。
14、中小火炸制，不会起大泡，也不会炸裂开，自然也不会流糖了。炸至两面金黄色，控油捞出即可，把所有的都依次炸好出锅。
马姐油炸糕家常做法
食材:
面粉250克、红糖100克、开水适量、油适量
1、面粉、红糖备好
2、烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软
3、一边倒水，一边搅拌，一定要用筷子搅拌，不要用手，不然会烫到
4、搅拌好的面絮稍微晾一下，不烫手了和成面团，饧5分钟
5、饧好的面团分成小剂子
6、用擀面杖擀成饼皮，和饺子皮一个方法
7、包入红糖，然后放入点面粉和红糖搅拌一下，这样熟了之后红糖会比较浓稠一些，不至于流出来
8、包成包子的样子，然后收口朝下，稍微按一下，成饼状
9、锅里放油，油温7成热的时候，放入做好的炸糕胚子
10、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅
粘米油炸糕家常做法
1、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。
2、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。
3、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。
炸糕的家常做法简单好吃的
步骤/方式一
食材清单
植物油 500ml 、 江米面（糯米面/粉） 250克 、 发酵粉 3克 、 白糖 1勺 、 红小豆 200克 、 白糖 3勺
简单好吃的油炸糕做法：
1、先把红小豆清洗干净，放到高压锅中，加水，选择豆类，开始做红豆沙。
步骤/方式二
2、豆沙熟了如果水多可以放到锅里在灶台上再熬一熬，把水分控制在合适的程度，趁热放入白糖，搅拌均匀。豆沙馅儿就做好了。
步骤/方式三
3、江米面里放入发酵粉和一勺白糖，加水，和成软硬适中的面团，开始发酵。
步骤/方式四
4、江米面团发好后，有一点酸酸的味道了就可以做油炸糕了。
步骤/方式五
5、把江米面做一个小剂子，中间用大拇指压平，里面放入豆沙馅儿，用虎口慢慢把口收起来，包紧后压扁
步骤/方式六
6、放入七八分热的油锅里炸。
步骤/方式七
7、两面金黄，中间起了鼓鼓的泡就是炸好了
步骤/方式八
8、炸好装盘！
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