炸鱼的正宗做法教程
第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。
第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。
第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。
第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。
第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。
第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。
第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。
第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少，开始炸了。
第九步：尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。
第十步：颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。
炸鱼的正宗腌制方法
炸鱼腌制多长时间能入味 炸鱼的腌制方法窍门
我们都知道，炸鱼是比较常见的一种美食，它的做法多样，味道香脆可口，肉肥味美，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸鱼吃。炸鱼之前一般都要将鱼进行腌制，那么炸鱼腌多久才入味呢？下面让我们具体来看看吧！
新鲜鱼本身就有极鲜的味道，不论哪种做法都很美味。但是要“好”炸鱼这口，想入味，就是去腥+入味。
1、选择材料
料酒、花椒（喜欢就用）、葱、姜、盐。
腌制时盐要控制好！
如果炸鱼后再进行其它制作时一定不要咸了，各种先腌想提前入味的食材都要严格控制盐量，这也是咱们有时“多重”加盐、酱油等特别注意的问题。
盐的摄入过多，“三高”早晚会找上来的，这点切记。
2、腌制方法
炸鱼之前一定要先把鱼腌一下。
一是去除掉鱼腥味，不论什么鱼，鱼腥味，没有去除的话，炸出来的鱼也会有腥味，会让美味大打折扣。
二是让鱼提前入味，腌制后鱼肉紧实不碎。
腌鱼的方法非常的简单，把买回的新鲜鱼清洗干净，鱼血、鱼肚里的黑膜全都洗净，然后放到大一点的容器中加入料酒、生姜丝（片）、盐、葱、花椒腌制30分钟左右即可。
炸鱼的方法
炸鱼分清炸和挂糊炸。
1、清炸
就是鱼腌制后，沾干水分直接投入油锅旺火炸熟的方法。
小鱼或鱼块比较小，炸的时间要短，炸到八分熟时取出，然后待油热后再重复炸一次。形状较大的鱼要用旺油锅，炸的时间要长些，中途可改用慢火长时间炸，待鱼八、九成熟时取出，油烧热后再用旺火炸熟，也可根据实际情况重复炸几次，直到符合要求为止。
清炸的特点是鱼炸后外面香脆，里面熟嫩、清香扑鼻，操作简单实用。
2、挂糊炸
腌制后在鱼擦干水分后，在鱼表面挂糊炸。
在容器中倒入面粉和淀粉混合一下，把鱼放在里面沾一圈，让鱼或鱼肉身上均匀的沾上面粉和淀粉，做糊的料主要是面粉和淀粉，面粉和淀粉（2：1），也有不拘比例的。也有在挂糊时加调料，如盐、花椒面、白胡椒粉等。
注意挂糊的粉不要沾的太厚，太厚炸出来的鱼不够酥脆。
有些卖炸鱼的店家把小鱼的糊挂的特别厚，让你咬一口都吃不到鱼，还有的干脆就在糊里加点佐料，当然这种经营方式不可取。
油炸鱼块的家常做法
1、准备食材：草鱼、姜、葱、盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香、大米粉一勺、面粉两勺、鸡蛋一个
2、把买回来的草鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净剁成小块，晾干表面的水分放盆里。
3、葱姜洗干净，姜切片、葱切段，放进鱼里面，再加入盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香抓拌均匀，腌制半个小时，这样会更入味。
4、腌制好后，把里面的葱姜挑出来，加入大米粉、面粉、鸡蛋抓拌均匀，太干的话可以少放点水，锅里加入油，油温五成热把鱼块放进去炸制。
5、小火炸制，中间要多翻动几次，炸制定型微黄捞出控油，再把油温升高，把鱼块放进去复炸一遍，炸至鱼块金黄酥脆捞出就可以了。
十种炸鱼做法
步骤/方式1
把鱼清洗干净放入盆中
步骤/方式2
加葱姜蒜，料酒，盐，生抽
步骤/方式3
抓匀腌制20分钟备用
步骤/方式4
把面粉，淀粉，鸡蛋放入碗中
步骤/方式5
加入清水搅拌粘稠
步骤/方式6
把腌好的鱼粘上面粉
步骤/方式7
在挂上面糊
步骤/方式8
起锅烧油，油温五成热
步骤/方式9
放入鱼，炸至金黄捞出
炸鱼怎么做
以下是炸鱼的做法：
所需材料：
鱼肉（鲈鱼、鲤鱼等）适量
盐适量
黑胡椒粉适量
面粉适量
鸡蛋适量
面包糠适量
油适量
步骤：
将鱼肉洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块状。
在鱼肉上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右。
准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包糠。
将腌制好的鱼块依次在面粉、鸡蛋液和面包糠中裹上一层，确保每个鱼块都均匀地裹上了面糊。
热锅凉油，将裹好面糊的鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄色，约2-3分钟左右。
用铲子将炸好的鱼块捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
炸好的鱼块可以搭配自己喜欢的调料和蔬菜一起食用，如柠檬汁、葱姜丝等。
温馨提示：
炸鱼时火候要掌握好，火太大容易炸糊，火太小则容易炸不熟。
鱼肉可以根据个人口味选择不同的种类，但建议选择肉质较嫩的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼等。
炸鱼时可以在面包糠中加入适量的芝士粉或香料，增加口感和味道。
本文来自作者[一只俊达呀]投稿，不代表乐识号立场，如若转载，请注明出处：https://wenda.lshih.com/ask/202401-25772.html
评论列表（4条）
我是乐识号的签约作者“一只俊达呀”！
希望本篇文章《炸鱼块的做法和步骤 炸鱼的正宗做法教程》能对你有所帮助！
本站[乐识号]内容主要涵盖：全面的生活百科知识大全,包括美食、娱乐、家居、时尚、旅游与网络知识等
本文概览：炸鱼的正宗做法教程第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。...