粉蒸肉是哪个菜系
粉蒸肉是广东菜系中的一道经典菜肴，口感香软、味道鲜美。
下面是它的做法：
材料：
猪五花肉 500 克
干香菇 5 朵
蚝油 2 汤匙
料酒 1 汤匙
老抽 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 1/2 小匙
白胡椒粉 1/4 小匙
葱姜蒜适量
粘米粉 100 克
清水 100 克
步骤：
1、猪五花肉洗净晾干水分，切成约 1.5 厘米宽、3 厘米长、0.3 厘米厚的长条。
2、香菇用温水泡发，洗净切成丝。
3、炒锅中倒入少许油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味，加入香菇丝炒匀，加入蚝油、料酒、老抽、生抽、盐和白胡椒粉调味炒匀，再加入约 200 克清水，煮沸后熄火备用。
4、取一个深碗或小蒸锅，将粘米粉和 100 克清水拌匀，放入切好的猪肉条中，搅拌均匀，让每块猪肉都裹上粉浆。
5、在蒸锅里放入蒸架，把粘米粉裹好的猪肉码放在蒸架上，倒入香菇调料汁，撒上葱花，用大火蒸 25 分钟即可。
6、取出蒸好的粉蒸肉，切成小块，装盘即可。
温馨提示：为了让粉蒸肉更加入味，可以在腌制猪肉前，用刀在肉表面划上几刀，这样肉质更容易入味。
粉蒸肉是哪个地方的菜属于什么菜系
粉蒸肉的来历： 粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。
它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。
“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。
以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。
“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
所以有人在问你粉蒸肉是什么菜系?
粉蒸肉用什么米粉
粉蒸肉一般用的粉是米粉。
粉蒸肉发源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品,于中国南方(江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份),属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味...
2014年8月,江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。
2018年9月,“中国菜”首次向世界发布,(川味)粉蒸肉入选“重庆十大名菜”...
为什么粉蒸肉热量高
因为肉的热量高，粉蒸肉热量高。粉蒸肉发源于江西。于中国南方，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。
粉蒸肉是水开蒸还是凉水蒸
用开水蒸，粉蒸肉的流传比较广，大多在南部省份。他隶属多种菜系，普遍的制作方法是用五花肉和米粉， 在制作粉蒸肉时，要在水烧开之后，在锅中放入粉蒸肉，不会直接用冷水锅粉蒸肉。因为用开水的粉蒸肉，肉质不会太腻，口感会更好。
倘若用冷水来蒸的话，距离水开还有一段时间 ，粉蒸肉在锅中会吸收到很多水汽，这样长出来的粉蒸肉，口感不如用开水蒸出来的粉蒸肉，味道也会被水气冲散，还会增加油腻感。
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