杨梅酒的泡法和制作方法
原料：杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。
做法步骤：
第1步、杨梅买来，放在盆里清水泡，泡的时候加些盐。加盐的目的，是万一有小虫子，可以析出来。然后用清水洗，确保没有咸味。放在架子上阴干，我这放在通风的厨房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用厨房纸擦下，晾的快些。但最好不要为了省去晾干程序，直接用白酒洗，这样的话，万一有虫子，那是析不出来滴。
第2步、一层杨梅，一层冰糖。如果瓶子不大，泡的过程中能倒个儿，先杨梅后冰糖，影响也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤杨梅+2两冰糖，或者9两杨梅+4两冰糖。
第3步、加酒，倒满。一瓶500ml的白酒，倒进1L的瓶子里，刚刚好。这次做杨梅酒一称重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用杨梅泡完也不辣嗓子。
第4步、一瓶冰糖多点儿，一瓶冰糖少点儿。
第5步、这是泡了十天的。吃杨梅(并不好吃)，就泡一礼拜左右。喝酒为主，就泡一个月左右。
自制杨梅酒的做法步骤
1、杨梅一定要泡哦～ 泡杨梅时候放点盐，半小时左右，记得冲洗干净，还有一定晾干，要不然，酒会坏的。
2、准备一个密封罐，保证无油无水。
3、铺一层杨梅打个底。
4、一层冰糖叠加。
5、就这样一层杨梅，一层冰糖，最后以冰糖结尾哦～
6、把高粱酒倒入密封罐中，不用太满。就一些空隙。
7、最后用保鲜膜封口，盖上密封罐的盖子。
杨梅酒怎么制作
主料
杨梅 白酒
辅料
冰糖适量
杨梅酒的做法步骤
1. 洗净晾干：挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘，用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成）
2. 装瓶浸泡：找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中，最后倒入白酒，让酒浸过杨梅
3. 封密保存：盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可，三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存
小贴士
轻松泡制杨梅酒：一：杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽，酒要用无色的酿造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩盖水果的自然香二：酒多一些也没有关系，冰糖可以根据口味添加，有人说不放糖也很好喝
李子柒杨梅酒的制作方法
原材料/工具
白酒五百克
杨梅三百五十克
冰糖一百克。
制作方法与步骤：
将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净；
称取一百克冰糖后用；
选取45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；
将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；
把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；
按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；
在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；
之后把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
每隔三天可摇摆一下瓶子，酿制15-25天时就可令喝了；
饮用前可冰镇一下，喝时的口感会比起来好。
注重事项
一、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇摆一下瓶子，以使味道更加均匀。
二、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初研究者可按4：5：1的比例制作)，但白酒务必要没过杨梅1-2公分，那样杨梅才不会变质。假如中意相对甜的口味，可在酒里多加入某些冰糖。
三、杨梅酒有部分人中意吃酒中的杨梅，有部分人中意饮酒。中意吃杨梅只需酿制7天就可令食用了；中意饮杨梅酒则需酿制15-25天(就应避免不用大于1个月，不这样的话会浸泡出杨梅核的苦味)。
四、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，也是又熟又好的甜杨梅；假如中意酸香某些口感的杨梅酒就要选取鲜红色的杨梅，正因鲜红色的杨梅实际没熟透，味道还是有部分酸的。
五、容器要选取可令密封的广口玻璃器皿，那样方便杨梅的取放。并且玻璃的材质也不会危害酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入某些高度白酒涮一下，以起到消毒的用处。
六、最好选取45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选取度数低某些的白酒，但最好要高于35°。
杨梅水的泡制方法
准备材料：杨梅适量，清水，盐，白糖
1、首先将杨梅用清水冲洗后，在用盆装水，倒入多一点的食用盐，将杨梅浸泡在盐水中20分钟，必须要泡足时间。这是为了能够将杨梅里面的虫泡出来，杨梅榨汁最好选择越新鲜的杨梅越好。
2、将泡好的杨梅在用流动冲洗一下，就可以倒入锅中用少量的盐和适量糖腌制2个小时。
3、腌制完成后将杨梅倒入锅中，加入凉开水，水根据自己喜爱的杨梅汁浓度来定。然后就可以盖上锅盖用大火烧。
4、当水煮沸以后，就可以用锅铲开始捣碎压烂杨梅，让汁液更好的释放出来，在放入少量冰糖就可以改用小火蒸上25分钟。
5、煮好的杨梅汁可以将杨梅果核捞出来，剩下的就是杨梅汁了。
本文来自作者[金玉来了]投稿，不代表乐识号立场，如若转载，请注明出处：https://wenda.lshih.com/ask/202311-19629.html
评论列表（4条）
我是乐识号的签约作者“金玉来了”！
希望本篇文章《杨梅酒的泡法和制作方法 杨梅酒的制作方法》能对你有所帮助！
本站[乐识号]内容主要涵盖：全面的生活百科知识大全,包括美食、娱乐、家居、时尚、旅游与网络知识等
本文概览：杨梅酒的泡法和制作方法原料：杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。做法步骤：第1步、杨梅买来，放在盆里清水泡，泡的时候加些盐。加盐的目的，是万一有小虫子，可以析出来。然后用清水洗，确保...