排骨怎么做才好吃呢
糖醋猪排骨
用料
猪排骨
葱
姜
蒜
白糖
醋
酱油
盐
番茄酱
鸡精
糖醋猪排骨的做法
葱切段，姜切片；排骨洗净，放入锅油中炸到两面金黄
留少量油，将葱段和姜片放锅中，加入盐，酱油，鸡精和排骨一起翻炒
放入水，水没过排骨即可，加入糖，番茄酱和醋，水开之后小火焖半小时
大火收汁，撒上些许香葱粒
南乳脆炸猪排
用料
排骨 500克
苏打粉 3克
清水 500毫升
鸡蛋 1个
蒜蓉 25克
香菜梗末 25克
耗油 10克
盐 3克
清水 50毫升
南乳水 25毫升
南乳块 1块
低筋面粉 50克
花生油 800毫升
【南乳脆炸猪排】红亮酥香炸排骨，广东人三步搞定！的做法
净水中放苏打粉搅匀，放入肋排泡两小时，再用流水冲15分钟把苏打粉洗净，沥干备用；
肋排中加鸡蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、盐、南乳汁，少许净水搅拌均匀，然后加入面粉彻底抓匀，腌制2小时；
将腌制好的排骨放入油里炸，油温保持在70～100度之间，先用小火炸3～4分钟，再转大火炸1～2分钟，直到排骨成金黄色；
炸好的排骨不能直接装盘，必须在滤网滤油30～40 秒，除了要让排骨里的油滤干，也可以让排骨里的余温扩散，这样会让排骨更脆；
那这道南乳脆炸排骨就做好了。
烤猪排
用料
生猪排 500克
黑胡椒 10克
盐 5克左右
六月鲜生抽 20克
柠檬 半个
番茄酱（选用） 5-10克
烤猪排的做法
将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上到24小时，这样才好烤熟。
猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。期间烤10分钟翻一次方向。如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱，可以看看动妈的最近一次烤猪大排的效果。
时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。如果没有，加烤10分钟。如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。
小贴士
肉类的烤制过程是这样的：只要不是特老的肉，差不多20分钟左右，就熟了；但如果接着烤，就又会变硬，需要再烤特别长时间才会再次软嫩可口。希望表皮脆一些再加5-10分钟。有些人烤完发现不尽如人意，如果没有删减改动配方的话，那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。毕竟肉与肉差别还是很大的。如果觉得自己家烤箱不给力可以用220度烤。
红烧排骨怎么烧才好吃
准备好食材：排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。


第一步：咱们先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的干面粉，再加入一点清水，就着面粉和清水给排骨搓洗一下，排骨里面夹杂着很多的血水和杂质，面粉具有吸附的作用，在咱们抓洗的过程当中，就可以把排骨当中的脏东西一起抓洗出来，也能够把排骨洗得更干净。


第二步：抓洗大概5分钟左右，就能看到碗底已经积攒了不少的血水，这些就是被面粉吸附出来的脏东西了，这个时候就可以把排骨放到流水下，用流水把排骨上的面粉冲洗下来，要多洗几次，直到冲洗排骨的水变得清澈的时候，就说明排骨已经清洗好了。

第三步：大家看，这个时候的排骨表皮已经微微发白，说明排骨内部夹杂的血水基本都已经被咱们洗出来了，咱们接着把排骨放在冷水里，再加入少量的白米醋，很多朋友做红烧排骨的时候都会遗漏这一步，导致煮出来的排骨不够松软，加入白米醋浸泡排骨，就可以让排骨更加软糯入味哦，大概浸泡10分钟左右即可。

第四步：排骨泡好之后起锅，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水给排骨进行焯水，可以把排骨当中的杂质带出来得更干净，并且排骨后续也会更软嫩，水温升高之后，加入少量的料酒，给排骨去腥。

第五步：等锅里的水煮开，咱们就可以把锅里的浮沫撇掉，漂浮在水面的浮沫都是夹杂在排骨当中的血水和杂质，并没有营养，所以咱们都要撇干净，一直炖煮到排骨不再继续往外溢出浮沫的时候，咱们就可以用漏勺把排骨捞出，放在碗里。

第六步：这个时候排骨上还是会附着一些浮沫的，咱们继续往碗里倒入50度以上的温水，用温水清洗排骨上残留的浮沫，只有把排骨清理干净，后续咱们制作出来的红烧排骨才会更晶莹剔透，成品才会更漂亮，所以大家不要偷懒哦。

第七步：重新起锅，加入适量的食用油，然后把清洗好的排骨放进锅中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黄，再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均匀，加入适量的蒜米以及姜片，翻炒出香味，再加入几片香叶，两粒八角，一小把干辣椒，一个葱结，适量冰糖，适量生抽，少量老抽，把锅内的食材翻炒均匀，让排骨上色，接着再加入足够没过排骨的热水，水温最好是在50度以上的，热水炖排骨可以让排骨更入味，同时让排骨的味道更鲜香，如果是冷水的话，就容易把排骨炖出来的香味又锁住了，那么后续制作出来的红烧排骨也不够香嫩了哦。

第八步：加入温水之后，用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟，等锅内的食材香味都炖出来之后，就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来，这些食材炖煮的时间太长会变黑，发挥作用之后就可以捞出来啦。

等锅里的排骨都炖煮入味之后，就可以转大火，翻炒收汁。汁收到粘稠的时候，再加入少量的食盐调味，翻拌均匀就可以出锅啦。
腊排骨怎么做才好吃
主料， 高汤500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克
调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙
1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。
2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。
5.加入醪糟充分翻炒。
6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开 。
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。
9.将整锅火锅汤料煮沸。
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。
12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。
13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。
腊排骨怎么做才好吃
材料：腊排骨500g，大米，土豆1颗，鲜/干香菇/花菇3-4朵，玉米粒，姜片3片，大蒜两瓣，葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量。
详细做法
因为腊排骨比较咸，所以最好事先用清水浸泡下。
准备好所需材料：香菇/花菇切小块(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发)；土豆切小块放入清水中；姜蒜切片；葱切碎成葱花；大米淘洗干净放入电饭煲。
腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右。
锅内放油，放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽(少许)，老抽调味上色。翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了)。
把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭。
米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦！(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)
排骨怎么买便宜又好吃
在周末超市购买冷冻排骨，价格相对较便宜，但味道较鲜美
冷冻排骨通常是新鲜排骨进行冷冻处理后出售，冷冻后的排骨不易失水，口感更加嫩滑，且冷冻可以保存其食材的天然鲜味
此外，可以选择有品质保证的品牌排骨，如产地有保障、经过严格加工工艺等方面的，虽然价格较高，但味道更加美味，配合合适的烹饪方法能够烹制出一道好吃的排骨佳肴
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