台湾手抓饼的做法配方,手抓饼怎么和面
面粉二百克，鸡蛋一个，温水适量，先把鸡蛋打入面粉，加盐一勺（调味盒自带小勺），一边加温水一边用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团，活好面之后，用保鲜膜盖着，醒半小时
台湾手抓饼面团做法
食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。6、用刮板将面团分割成3份。7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。9、在面片上均匀的洒上一些细盐。10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。11、洒上葱花。12、由底部向上慢慢的将面团卷起。13、卷好的圆柱形的面条。14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制 （用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎 一下即可出锅了。
关于台湾手抓饼加孟商问题
展开全部
因为手抓饼为了保持饼的多层不粘连，里面加入了很多油。在电饼铛中煎手抓饼时，你会发现，根本不需要往电饼铛中加油，温度一高，油就从手抓饼中浸出来了。
为了让手抓饼美味，饼中还加入了味精。
手抓饼中还加入了起酥油。什么是起酥油？起酥油对人体有什么危害？
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
这就是，营养专家建议少吃手抓饼的原因。
公道讲，山东煎饼在所有饼的类型中，最为健康的一种，山东煎饼是用五谷杂粮制作的，适合现代人的要求，但是传统煎饼口感一般，而且韧劲太大，外地人不适应，限制了在全国的发展。
1928年，中国考古学者在章丘龙山发现史前文化遗存，因发现在龙山，被命名为龙山文化。黑陶是龙山文化的代表性器物，黑陶因薄而闻名。
小米是龙山文化的代表性物种，据说有小米才有龙山文化。龙山小米也是中国四大贡米之一，又被 称为龙米，营养价值很高。
在对龙山饮食文化的研究过程中，章丘用龙山小米制成了中国最薄的饼，被命为“蝉翼饼”，这种饼的制法与山东煎饼类似，但是比山东煎饼更薄，口感更好。
蝉翼饼是用龙山小米和鸡蛋加工而成，非常柔软，克服了传统煎饼的韧劲，真正做到了老少皆宜，南北方都可以接受的情形。
蝉翼饼最不可思议的是，它没有一种添加，没有起酥油，没有味精，没有油，也没有糖，更没有添加剂，但是口感还很好。有点类似康师傅鸡蛋卷的味道。
因为蝉翼饼中没有糖和香精，口感没有鸡蛋卷浓烈，但是淡淡的米香和蛋香，久吃而不腻，非常养胃。
本文来自作者[高驰可爱吗]投稿，不代表乐识号立场，如若转载，请注明出处：https://wenda.lshih.com/ask/202311-16526.html
评论列表（4条）
我是乐识号的签约作者“高驰可爱吗”！
希望本篇文章《台湾手抓饼的做法配方,手抓饼怎么和面 台湾手抓饼的做法》能对你有所帮助！
本站[乐识号]内容主要涵盖：全面的生活百科知识大全,包括美食、娱乐、家居、时尚、旅游与网络知识等
本文概览：台湾手抓饼的做法配方,手抓饼怎么和面面粉二百克，鸡蛋一个，温水适量，先把鸡蛋打入面粉，加盐一勺（调味盒自带小勺），一边加温水一边用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团，活好面之...